الفول السوداني والنقرس

النقرس هو نوع معقد من التهاب المفاصل. يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة ذات التركيزات العالية من مركبات البيورين إلى تفاقم أعراضها. يوصي المهنيين الصحيين أن يعانون النقرس اتباع نظام غذائي التأكيد على الأطعمة النباتية التي تحتوي على كميات منخفضة أو معتدلة من البيورين. المكسرات – ولا سيما الفول السوداني – هي واحدة من أفضل المصادر المنخفضة إلى المعتدلة البيورين من البروتين للأشخاص الذين يعانون النقرس.

نقرس

يحدث النقرس عندما بلورات حمض اليوريك الزائد تتراكم في المفاصل، وخاصة المفاصل في أصابع القدم والأصابع والركبتين والمرفقين والقدمين. بلورات حمض اليوريك تسبب التهاب وتورم في الأنسجة داخل المفصل، مما أدى إلى نوبات الألم الشديد والحمى وتشكيل كتل مباشرة تحت سطح الجلد. فالظروف الطبية مثل السرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي واضطرابات الدم يمكن أن تسبب النقرس، كما يمكن أن يكون الاستعداد الجيني أو الجراحة أو اتباع نظام غذائي عالي الدهون الثلاثية والكحول والأطعمة الغنية بالبيرين. يمكنك في كثير من الأحيان السيطرة على أعراض النقرس مع العقاقير المضادة للالتهابات، ولكن المهنيين الصحيين يوصي بشدة اعتماد نظام غذائي غني بالمواد المضادة للاكسدة والألياف والمغنيسيوم وانخفاض في المركبات البيورين.

الفول السوداني في النظام الغذائي النقرس

وفقا لمجتمع المعلومات الغذائية ديال-A-ديتيتيان من كولومبيا البريطانية، الفول السوداني وزبدة الفول السوداني تؤكل بانتظام بكميات صغيرة هي مصدر جيد للبروتين للأشخاص الذين يعانون النقرس لأنها تحتوي على كميات منخفضة إلى معتدلة من البيورين. البورينات هي مركبات قاعدة النيوكليوتيد مثل غوانين، الأدينين والزنثين التي هي المكونات الأساسية للحمض النووي، رنا و أتب في كل من النباتات والحيوانات. في الجسم، يتم تقسيم البيورين إلى أن تسفر عن حمض اليوريك الذي يساهم في تكوين حمض حمض اليوريك الزائدة المسؤولة عن أعراض النقرس. الفول السوداني يحتوي على ما يكفي من البيورين لتساوي 79 ملغ من حمض اليوريك في كل 100 غرام، وهو المبلغ الذي يعتبر تركيز البيورين منخفض إلى معتدل. المكسرات مثل الفول السوداني قد تستفيد أيضا من مرضى النقرس لأنها تحتوي على الأحماض الدهنية التي لها خصائص مضادة للالتهابات، وتلاحظ التغذية، بيت M.Ley، دكتوراه في الطب.

غيرها من الأطعمة الموصى بها

وتشمل الأطعمة الموصى بها الأخرى التي تحتوي على مستويات البيورين مماثلة للفول السوداني الدواجن بدون جلد والأسماك والفاصوليا المجففة والبقوليات والشوفان والخضروات مثل السبانخ والقرنبيط والفطر والهليون والبازلاء. فمن الأفضل أن تستهلك هذه الأطعمة بكميات معتدلة – لا يزيد عن 1/2 كوب من الخضار و 4 إلى 6 أوقية. من اللحوم الخالية من الدهون يوميا. حتى مستويات البيورين أقل – بين 0 إلى 50 ملغ البيورين لكل 100 غرام – توجد في الأطعمة مثل الفواكه والحبوب الكاملة والبيض ومنتجات الألبان قليلة الدسم ومعظم الخضروات. بالإضافة إلى الأطعمة منخفضة البيورين مثل الفول السوداني، ينصح مركز جامعة ميريلاند الطبية الناس بالنقرس لاستهلاك الأطعمة الغنية بالأكسدة مثل الكرز أو عصير الكرز والحبوب الكاملة مثل الأرز البني والنخالة والشوفان والشعير. إذا كان لديك النقرس، يجب أيضا طهي الطعام مع الدهون مثل الزيتون أو الزيت النباتي وشرب ما لا يقل عن ستة أكواب من الماء يوميا.

الاطعمة لتجنب

الناس مع النقرس يجب أن تحد من مآخذها من الأطعمة مع مستويات البيورين أكثر من 150 ملغ من البيورين تشكيل حمض اليوريك لكل 100 غرام. (انظر المرجع 2) وتشمل هذه الأطعمة اللحوم العضوية مثل الكبد أو الكلى، أوزة، والمحار مثل بلح البحر أو الإسكالوب واللحوم واللحوم والأسماك مثل السردين والرائحة والرنجة والماكريل والأنشوجة. يجب على مرضى النقرس تجنب الكحول والتبغ والمشروبات الغازية المحلاة بالسكر ومنتجات مثل المعكرونة والخبز الأبيض الذي يحتوي على الدقيق المكرر والمخبوزات الجاهزة مثل الكعك والمكسرات والكعك والكعك، والتي عادة ما تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المتحولة.